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王様しいたけ料理

 

王様しいたけレシピ 美味しく料理。いただきます。

王様しいたけレシピ 美味しく料理。いただきます。
 
王様しいたけと北海道じゃがいもの煮物
 王様しいたけをキッチンペーパーで軽く拭き、軸(しいたけの足)を切りごろっと肉厚にカットしす。(ポイント:水洗いはしません。)切り取った軸は、先端を切り落とし手で裂くか薄くスライスしておきます。じゃがいもと人参を乱切りにします。
 ボウルにしょうゆ:みりん:だし汁+お酒を1:1:8の割合で入れます。だし汁とお酒の割合は、お好みで作ります。
 鍋に調味料を入れ、沸騰したら王様しいたけとじゃがいも、にんじんを入れアルミホイルなどで落としぶたをし、30分ほど弱火でほど煮込みます
 煮込み終わったらいったん火を止め20分ほど冷まして味をしみ込ませます。
 お召し上がる直前に火にかけ、温めてからお召し上がりください。
 
王様しいたけのてんぷら
 王様しいたけをキッチンペーパーで軽く拭き、軸(しいたけの足)を切り落とし、傘の部分を斜めに大きくカットします。(ポイント:水洗いはしません。)
 市販のてんぷら粉100gと冷水160CCをてんぷら粉が少し残るくらい軽く混ぜます。
 油は180℃くらいの高めの温度にします。衣を油に落とし、すぐに浮き上がるのが適温です。
 で切った王様しいたけにの衣を付けます。(ポイント:衣はできるだけ薄くつけます。)
 表面がうっすらキツネ色になったら出来上がりです。
 お好みで塩か天つゆでお召し上がり下さい。
 
 
 
王様しいたけの丸ごとステーキ
 王様しいたけをキッチンペーパーで軽く拭き、軸(しいたけの足)を切り取り、傘の上に十文字に包丁を入れます。切り取った軸は、先端を切り落とし手で裂くか薄く輪切りにして一緒にやいてください。(ポイント:水洗いはしません
 中火にしたフライパンにバターを敷き、切った軸と丸ごと王様しいたけを傘を下にしていれます。バター1かけら(5mm角)を王様しいたけの上に載せます。(ホットプレートでもOK)
 フライパンに蓋をして、5~7分蒸し焼きにします。(ポイント:王様しいたけは裏返さないでください。)
 傘の中に水分が出て、しんなりしてきたらさっと塩コショウででき上がり。お好みでしょうゆを数滴たらしても美味しく召し上がれます。
 傘の中に出てきた水分(うまみ)をこぼさないようにお皿に移し、温かいうちにナイフとフォークでお楽しみください。(白ワインと非常に良く合います。)
※若干、王様しいたけがちぢみますが、水分が飛びうまみが凝縮された証です。
 
王様しいたけのしゃぶしゃぶ
 王様しいたけをキッチンペーパーで軽く拭き、軸(しいたけの足)を切り取り、斜めに薄くすら薄します。切った軸は先端だけ切り落とし手で裂くか薄くスライスして一緒にお鍋に入れます。(ポイント:水洗いはしません。)
 鍋に1ℓの水と10cm2枚の昆布を布できれいに拭き、酒100ml、塩大さじ1を入れ中火で煮だたせます
 薄くスライスした王様しいたけを鍋で少し煮てそのままお召し上がりください。お好みでポン酢でも美味しく召し上がれます。
 最後にうどんを入れると大変美味しく召し上がれます。
 

王様しいたけの軸(しいたけの足)を美味しく召し上がる方法

王様しいたけの軸(しいたけの足)を美味しく召し上がる方法
 
 軸の先端を切り取り、みじん切りにしてチャーハン、ハンバーグ、お味噌汁に入れると美味しくいただけます。
 細く手で裂き、炒め物やきんぴらに入れるとシャキシャキとした触感がお楽しみいただけます。
 薄く輪切りにして、炒め物などにアクセントとしてお使いください。
 
 
 
 
 

王様しいたけの保存方法

王様しいたけの保存方法
 
冷蔵保存
1玉ずつまたは、パックごとラップをかけて野菜室で3~4日の保存はできますが生ものですのでお早めにお召し上がりください。
※王様しいたけの細胞は生きておりますので新鮮なうちに美味しくお召し上がりください。
冷凍保存
1玉または、スライスして一枚ずつラップでくるみ冷凍庫で保存してください。
※お召し上がる時の大きさでカットして冷凍庫へ入れた方が使う時に非常に便利です。
解凍方法
凍った状態で必ず調理をしてください。
注意:前日に冷蔵庫に入れたり、解凍するとうまみが逃げだし使用できなくなります。
 
 
 

王様しいたけレシピ

王様しいたけレシピ
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有限会社福田農園
北海道亀田郡七飯町鶴野83番地
TEL.0138-65-5522
FAX.0138-65-1818

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王様しいたけの生産・販売

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